込山秀規（こみやま　ひでき）

1970年東京生まれ。

２６歳まで包丁すら触ったことのない普通のサラリーマンだったが、突然新規オープンの焼肉屋（ら・ぼぅふ）の店長を任されることに。独学で牛の解体を覚えたので、すべてが我流。

１０年間『ら・ぼぅふ』の店長を務め退職。

その後２年間は内装業に転身
（ちなみにCossott'eの内外装・給排水管工事は自分で施工）

人対人の店づくり

当店の売りは『ＣＰ』と思われている方も多いと思います。

もちろん、良いものを出来る限り安く提供したいという思いは持ち続けていかなければなりません。

しかし、一番大事にしたいと思っていること、それは

『人間同士のお付き合い』です。

お客様対従業員である前に、人対人であるということ。
店の中にいるすべての人が笑顔でいられるような空間を作ることが、私たちの仕事だと考えております。